和民（坐・和民、和み亭）の「おいしさ」へのこだわり
旬と手づくり
“旬”を活かす、こだわり料理
和民（坐・和民、和み亭）のお料理は、他ではけっしてマネのできない、ここでしか味わうことのできないおいしさです。経験豊かな“味のプロ”が日々研究を重ね、バラエティ豊かなメニューをご提供しています。
なかでも注目していただきたいのが『旬の特撰メニュー』。1年間を 6つの“旬”に区切り、早春、春、初夏、夏、秋、冬、その時々にしか味わえない味覚を、彩り豊かにご提供しています。定番のグランドメニューはもちろんのこと、季節感あふれる味わいを、特撰メニューでお楽しみいただけます。
また、丁寧に手づくりされた自慢の料理をリーズナブルにご提供するため、ワタミフードサービスでは集中仕込みセンター「ワタミ手づくり厨房」で手作業で下ごしらえした食材を、毎日お店に直送。さらに各店舗の厨房で、一手間くわえて仕上げています。だからどの店舗でも、変わらぬ手づくりのおいしさが楽しめる。「料理なら和民」という声をいただけるのには、そんな理由もあるのです。
鉄板料理のヒミツ
ご存じですか？鉄板・鉄鍋メニューが多いわけ
和民（坐・和民、和み亭）には、なぜ鉄板を使用したメニューが多いのでしょう。ここにも、きちんとした理由があることをご存じですか？それは、アツアツのおいしさを、アツアツのまま召し上がっていただきたいという思いからです。
大人気の餃子、ステーキ、野菜炒めも、鉄板スタイルで。鉄板でジュージューと、目でも耳でもおいしさを味わっていただくことが、お客さまへの大切なおもてなしだと考えています。
健康な食を
健康な「食」は健康な「畑」から
健康は「食」から始まる。そして健康な食材は健康な畑から生まれます。ワタミフードサービスは、「安全な食材を使った料理を提供したい」という思いで、1998年に契約栽培で特別栽培農産物の野菜を導入しました。
2001年にはワタミグループが「日本に有機野菜を広げていくこと」を目的に自分たちでの「農場運営」を始めました。そして、現在のワタミファームに至ります。
ワタミフードサービスの食材はワタミファームを中心とした提携有機農場からの野菜をはじめ、お取引業者様の協力による安全・安心の追求をした食材をお客さまへお届けします。
味の追求
理想の味をとことん追い求める
たとえば和民（坐・和民、和み亭）で、つねにトップクラスの人気を誇る「鉄鍋餃子」。居酒屋メニューとしては、ちょっと珍しい餃子がなぜ人気なのでしょうか？その秘密を少しだけお教えします。理由は並々ならぬ味へのこだわりにあるのです。それを証明するのが、数え切れないほどの味の改良。
皮の厚さや、餡（あん）の理想を追い求め、日々試行錯誤をくり返しています。もちろん餃子に限らず、すべてのメニューで理想の味を追求する。まさに「食」にこだわり抜く、和民（坐・和民、和み亭）の真骨頂がここにあります。
